Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata
중간이탈리아
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata는 제빵, 생 파스타, 이스트 발효 및 무발효 베이킹 제품용으로 곱게 다시 제분된 듀럼밀 세몰리나입니다. 단백질 11.5%를 함유하며, W 범위는 200-240, P/L 범위는 1.60-2.00입니다. 1 kg, 5 kg, 25 kg 봉지로 제공되며, 가정 요리사와 전문 제빵사 모두에게 적합합니다.
원재료: 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 220, 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo Semola Rimacinata는 제빵, 생 파스타, 이스트 발효 및 무발효 베이킹 제품용으로 곱게 다시 제분된 듀럼밀 세몰리나입니다. 단백질 11.5%를 함유하며, W 범위는 200-240, P/L 범위는 1.60-2.00입니다. 1 kg, 5 kg, 25 kg 봉지로 제공되며, 가정 요리사와 전문 제빵사 모두에게 적합합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
폴링 넘버 | 350–450s |
Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
강도
중간 · W 220중간 · W 220P/L
1.801.50-0.30단백질
11.5%13%+1.5%가수율
——숙성
——Semola Rimacinata vs Semola Rimacinata
Semola Rimacinata | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 220 | 중간 · W 220 |
P/L | 1.80 | 1.50-0.30 |
단백질 | 11.5% | 13%+1.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |