Molino Pordenone Erbe+
Brödmix med fullkornsvete- och rågmjöl, lin-, solros-, hampa- och pumpafrön, torkad surdeg, nässel- och bockhornsklöverpulver, psylliumfiber, dextros, mältat vetemjöl, enzymer och askorbinsyra. Protein: 15,8 %.
Innehåller: vete (fullkorn), råg (fullkorn), fröer, övriga ingredienser, psyllium, socker, enzymer, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmix med fullkornsvete- och rågmjöl, lin-, solros-, hampa- och pumpafrön, torkad surdeg, nässel- och bockhornsklöverpulver, psylliumfiber, dextros, mältat vetemjöl, enzymer och askorbinsyra. Protein: 15,8 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Styrka
——Protein
15.8%12.2%-3.6%Hydrering
——Mognad
——Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Erbe+ | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15.8% | 12.2%-3.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |