Molino Pordenone Erbe+
全粒小麦粉、全粒ライ麦粉、亜麻仁、ひまわりの種、ヘンプシード、カボチャの種に、乾燥サワードウ、イラクサパウダー、フェヌグリークパウダー、サイリウム食物繊維、デキストロース、麦芽小麦粉、酵素、アスコルビン酸を加えたパン用ブレンド粉。タンパク質：15.8%。
原材料： 小麦 (全粒粉) ライ麦 (全粒粉) 種子 その他の原材料 サイリウム 砂糖 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜73%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
全粒小麦粉、全粒ライ麦粉、亜麻仁、ひまわりの種、ヘンプシード、カボチャの種に、乾燥サワードウ、イラクサパウダー、フェヌグリークパウダー、サイリウム食物繊維、デキストロース、麦芽小麦粉、酵素、アスコルビン酸を加えたパン用ブレンド粉。タンパク質：15.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
強度
——タンパク質
15.8%12.2%-3.6%加水率
——熟成
——Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Erbe+ | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 15.8% | 12.2%-3.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |