Molino Pordenone Erbe+
Mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą mąką pszenną i żytnią, siemieniem lnianym, słonecznikiem, nasionami konopi i pestkami dyni, suszonym zakwasem, pokrzywą i kozieradką w proszku, błonnikiem psyllium, dekstrozą, słodowaną mąką pszenną, enzymami i kwasem askorbinowym. Białko: 15,8%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), żyto (pełne ziarno), nasiona, inne składniki, babka płesznik (psyllium), cukier, enzymy i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą mąką pszenną i żytnią, siemieniem lnianym, słonecznikiem, nasionami konopi i pestkami dyni, suszonym zakwasem, pokrzywą i kozieradką w proszku, błonnikiem psyllium, dekstrozą, słodowaną mąką pszenną, enzymami i kwasem askorbinowym. Białko: 15,8%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Siła
——Białko
15.8%12.2%-3.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Erbe+ | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 15.8% | 12.2%-3.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |