Molino Pordenone Erbe+
Broodmix met volkorentarwe- en roggemeel, lijnzaad, zonnebloem-, hennep- en pompoenpitten, gedroogde zuurdesem, brandnetel- en fenegriekpoeder, psylliumvezels, dextrose, gemoute tarwebloem, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 15,8%.
Bevat: tarwe (volkoren), rogge (volkoren), zaden, overige ingrediënten, psyllium, suiker, enzymen, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–73% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmix met volkorentarwe- en roggemeel, lijnzaad, zonnebloem-, hennep- en pompoenpitten, gedroogde zuurdesem, brandnetel- en fenegriekpoeder, psylliumvezels, dextrose, gemoute tarwebloem, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 15,8%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Sterkte
——Proteïne
15.8%12.2%-3.6%Hydratatie
——Maturatie
——Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Erbe+ | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15.8% | 12.2%-3.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |