Molino Pordenone Erbe+
Mistura para pão com farinhas integrais de trigo e centeio, sementes de linhaça, girassol, cânhamo e abóbora, fermento natural desidratado, urtiga e feno-grego em pó, fibra de psyllium, dextrose, farinha de trigo maltado, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 15,8%.
Contém: trigo (integral), centeio (integral), sementes, outros ingredientes, psyllium, açúcar, enzimas e ácido ascórbico
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–73% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura para pão com farinhas integrais de trigo e centeio, sementes de linhaça, girassol, cânhamo e abóbora, fermento natural desidratado, urtiga e feno-grego em pó, fibra de psyllium, dextrose, farinha de trigo maltado, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 15,8%.
Fornadas com esta farinha
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Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Força
——Proteína
15.8%12.2%-3.6%Hidratação
——Maturação
——Erbe+ vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Erbe+ | ||
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Força | — | — |
Proteína | 15.8% | 12.2%-3.6% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |