Molino Pasini Primitiva Tipo 2
StarktItalien
Vetemjöl av italiensk typ 2 för bröd och pizza. Protein: 14,4 %. W 280-300. P/L 0,5-0,6.
Innehåller: vete 2
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 14,4% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl av italiensk typ 2 för bröd och pizza. Protein: 14,4 %. W 280-300. P/L 0,5-0,6.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Styrka
Starkt · W 290Starkt · W 290P/L
0.55—Protein
14.4%13%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Primitiva Tipo 2 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 290 | Starkt · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Protein | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |