Primitiva Tipo 2
Molino Pasini
Typ 2-mjöl med hög utmalningsgrad som kombinerar hög fiber- och mineralhalt med professionell hanterbarhet. Ger rustika, smakrika resultat – focaccia, panzerotti, limpor, pizza in pala/teglia. Mjuk, smidig deg med jämna, stora bubblor som tål lång jäsning. Aromatiskt doftande redan som rå deg.
Optimal hydrering: 65% – 78%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 24-72 timmarvid 20°C
TestadTyp 2-mjöl med hög utmalning och utmärkt jästolerans. Ger rustika och smakrika resultat.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.85% |
Falltal | 300ms |
Molino Pasini Primitiva Tipo 2 är W290-styrka, 14.4% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–78%, och 62% absorption. Typ 2-mjöl med hög utmalningsgrad som kombinerar hög fiber- och mineralhalt med professionell hanterbarhet. Ger rustika, smakrika resultat – focaccia, panzerotti, limpor, pizza in pala/teglia. Mjuk, smidig deg med jämna, stora bubblor som tål lång jäsning. Aromatiskt doftande redan som rå deg. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid rumstemp. (20°C). Typ 2-mjöl med hög utmalning och utmärkt jästolerans. Ger rustika och smakrika resultat.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction