Primitiva Tipo 2
Molino Pasini
Type 2 bloem met hoge extractie die een verhoogd vezel- en mineraalgehalte combineert met professionele verwerkbaarheid. Creëert rustieke producten met een diepe smaak - focaccia, panzerotti, broden, pizza in pala/teglia. Zacht, soepel deeg met regelmatige, grote bellen dat bestand is tegen lange fermentatie. Aromatische smaak die je al in het rauwe deeg kunt ruiken.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestHigh extraction Type 2 with excellent fermentation tolerance. Creates rustic, flavorful products.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.85% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary Type 2 bloem met hoge extractie die een verhoogd vezel- en mineraalgehalte combineert met professionele verwerkbaarheid. Creëert rustieke producten met een diepe smaak - focaccia, panzerotti, broden, pizza in pala/teglia. Zacht, soepel deeg met regelmatige, grote bellen dat bestand is tegen lange fermentatie. Aromatische smaak die je al in het rauwe deeg kunt ruiken. flourDetail.seoFermentation High extraction Type 2 with excellent fermentation tolerance. Creates rustic, flavorful products.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction