Molino PasiniPrimitiva Tipo 2
Type 2 bloem met hoge extractie die een verhoogd vezel- en mineraalgehalte combineert met professionele verwerkbaarheid. Creëert rustieke producten met een diepe smaak - focaccia, panzerotti, broden, pizza in pala/teglia. Zacht, soepel deeg met regelmatige, grote bellen dat bestand is tegen lange fermentatie. Aromatische smaak die je al in het rauwe deeg kunt ruiken.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.85% |
Valgetal | 300s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Primitiva Tipo 2 is W290 sterkte, 14.4% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Type 2 bloem met hoge extractie die een verhoogd vezel- en mineraalgehalte combineert met professionele verwerkbaarheid. Creëert rustieke producten met een diepe smaak - focaccia, panzerotti, broden, pizza in pala/teglia. Zacht, soepel deeg met regelmatige, grote bellen dat bestand is tegen lange fermentatie. Aromatische smaak die je al in het rauwe deeg kunt ruiken. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij kamertemperatuur (20°C). Type 2 met hoge extractie en uitstekende fermentatietolerantie. Creëert rustieke, smaakvolle producten.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction