Molino Pasini Primitiva Tipo 2
강함이탈리아
빵과 피자용 이탈리아 2 타입 밀가루. 단백질: 14.4%. W 280-300. P/L 0.5-0.6.
원재료: 밀 2
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 290, 단백질 14.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 44시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
빵과 피자용 이탈리아 2 타입 밀가루. 단백질: 14.4%. W 280-300. P/L 0.5-0.6.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction
이 밀가루로 만든 베이킹
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Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
강도
강함 · W 290강함 · W 290P/L
0.55—단백질
14.4%13%-1.4%가수율
——숙성
——Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Primitiva Tipo 2 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 290 | 강함 · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
단백질 | 14.4% | 13%-1.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |