Primitiva Tipo 2
Molino Pasini
높은 섬유질과 미네랄 함량에 전문적인 작업성을 결합한 고추출 Type 2 밀가루입니다. 소박하고 깊은 풍미의 포카치아, 판제로티, 빵, 피자 인 팔라/테글리아 같은 제품을 만듭니다. 부드럽고 유연하며 규칙적인 큰 기포를 가진 반죽으로 장시간 발효에 강합니다. 생반죽에서도 맡을 수 있는 향긋한 풍미가 특징입니다.
최적 가수율: 65% – 78%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 24-72 시간온도 20°C
검증됨뛰어난 발효 내성을 가진 고추출 Type 2. 소박하고 풍미 있는 제품을 만듭니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.85% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Pasini Primitiva Tipo 2은(는) W290 강도, 14.4% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. 높은 섬유질과 미네랄 함량에 전문적인 작업성을 결합한 고추출 Type 2 밀가루입니다. 소박하고 깊은 풍미의 포카치아, 판제로티, 빵, 피자 인 팔라/테글리아 같은 제품을 만듭니다. 부드럽고 유연하며 규칙적인 큰 기포를 가진 반죽으로 장시간 발효에 강합니다. 생반죽에서도 맡을 수 있는 향긋한 풍미가 특징입니다. 실온 (20°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 뛰어난 발효 내성을 가진 고추출 Type 2. 소박하고 풍미 있는 제품을 만듭니다.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction