Primitiva Tipo 2
Molino Pasini
Wysoko ekstraktowana mąka Typu 2 łącząca podwyższony poziom błonnika i minerałów z profesjonalną obrabialnością. Tworzy rustykalne, głęboko smakowe produkty - focaccię, panzerotti, bochenki, pizzę in pala/teglia. Aromatyczny smak, który czujesz w surowym cieście.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneHigh extraction Type 2 with excellent fermentation tolerance. Creates rustic, flavorful products.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.85% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Pasini Primitiva Tipo 2 to o sile W290, 14.4% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Wysoko ekstraktowana mąka Typu 2 łącząca podwyższony poziom błonnika i minerałów z profesjonalną obrabialnością. Tworzy rustykalne, głęboko smakowe produkty - focaccię, panzerotti, bochenki, pizzę in pala/teglia. Aromatyczny smak, który czujesz w surowym cieście. Najlepiej fermentuje przez 3.8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). High extraction Type 2 with excellent fermentation tolerance. Creates rustic, flavorful products.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction