Molino PasiniPrimitiva Tipo 2
Type 2 Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad, das erhöhten Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt mit professioneller Verarbeitbarkeit kombiniert. Erzeugt rustikale, geschmackvolle Produkte, Focaccia, Panzerotti, Brote, Pizza in Pala/Teglia. Weicher, geschmeidiger Teig mit regelmäßigen großen Blasen, der langer Gärung standhält. Aromatischer Geschmack, den man im rohen Teig riechen kann.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 62% |
Aschegehalt | 0.85% |
Fallzahl | 300s |
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Molino Pasini Primitiva Tipo 2 ist W290 Stärke, 14.4% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Type 2 Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad, das erhöhten Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt mit professioneller Verarbeitbarkeit kombiniert. Erzeugt rustikale, geschmackvolle Produkte, Focaccia, Panzerotti, Brote, Pizza in Pala/Teglia. Weicher, geschmeidiger Teig mit regelmäßigen großen Blasen, der langer Gärung standhält. Aromatischer Geschmack, den man im rohen Teig riechen kann. Optimale Gärung über 24–72 Stunden bei raumtemperatur (20°C). Type 2 Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad und ausgezeichneter Gärtoleranz. Erzeugt rustikale, geschmackvolle Produkte.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction