Molino Pasini Primitiva Tipo 2
SilnáItálie
Soft wheat type 2 flour for bread and pizza. Protein: 14.4%. W 280-300. P/L 0.5-0.6.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 14,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 2 flour for bread and pizza. Protein: 14.4%. W 280-300. P/L 0.5-0.6.
bread, focaccia, pizza, roman-style, type-2, rustic, high-extraction
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.55—Bílkoviny
14.4%13%-1.4%Hydratace
——Zrání
——Primitiva Tipo 2 vs Nobilgrano N Blu Tipo 1
Primitiva Tipo 2 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |