Molino Dallagiovanna Nobilgrano N Blu Tipo 1
SilnáItálie
Type 1 wheat flour with added wheat germ for pizza dough. It contains 13% protein. W 260–320.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (klíčky)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 wheat flour with added wheat germ for pizza dough. It contains 13% protein. W 260–320.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Nobilgrano N Blu Tipo 1 vs Primitiva Tipo 2
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
—0.55Bílkoviny
13%14.4%+1.4%Hydratace
——Zrání
——Nobilgrano N Blu Tipo 1 vs Primitiva Tipo 2
Nobilgrano N Blu Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 13% | 14.4%+1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |