Molino Dallagiovanna Nobilgrano N Blu Tipo 1
ErősOlaszország
1-es típusú búzaliszt hozzáadott búzacsírával pizzatésztához. Fehérjetartalma 13%. W 260-320.
Tartalmaz: búza 1 és búza (csíra)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 és 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú búzaliszt hozzáadott búzacsírával pizzatésztához. Fehérjetartalma 13%. W 260-320.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Nobilgrano N Blu Tipo 1 vs Primitiva Tipo 2
Liszterő
Erős · W 290Erős · W 290P/L
—0.55Fehérje
13%14.4%+1.4%Hidratáció
——Érlelés
——Nobilgrano N Blu Tipo 1 vs Primitiva Tipo 2
Nobilgrano N Blu Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 290 | Erős · W 290 |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 13% | 14.4%+1.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |