Molino PasiniViola
Mellansyskonet bland Pasinis pizzamjöl, W330-350 ligger mellan Verde (kort jäsning) och Arancio (lång jäsning). Perfekt för scheman på 18-48 timmar. Utmärkt töjbarhet (lågt P/L 0,45-0,55) ger lätta, luftiga pizzor och bröd. Fungerar fantastiskt för Neapolitan, pan-pizza och romersk stil.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 300s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Pasini Viola är ett typ 00-mjöl, W340-styrka, 13.8% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 58% absorption. Mellansyskonet bland Pasinis pizzamjöl, W330-350 ligger mellan Verde (kort jäsning) och Arancio (lång jäsning). Perfekt för scheman på 18-48 timmar. Utmärkt töjbarhet (lågt P/L 0,45-0,55) ger lätta, luftiga pizzor och bröd. Fungerar fantastiskt för Neapolitan, pan-pizza och romersk stil. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkare: 8-18 h varmjäsning.