Viola
Molino Pasini
Mellansyskonet bland Pasinis pizzamjöl – W330-350 ligger mellan Verde (kort jäsning) och Arancio (lång jäsning). Perfekt för scheman på 18-48 timmar. Utmärkt töjbarhet (lågt P/L 0,45-0,55) ger lätta, luftiga pizzor och bröd. Fungerar fantastiskt för Neapolitan, pan-pizza och romersk stil.
Optimal hydrering: 62% – 75%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 8-18 timmarvid 22°C
OfficiellTillverkare: 8-18 h varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 300ms |
Molino Pasini Viola är ett typ 00-mjöl, W340-styrka, 13.8% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 58% absorption. Mellansyskonet bland Pasinis pizzamjöl – W330-350 ligger mellan Verde (kort jäsning) och Arancio (lång jäsning). Perfekt för scheman på 18-48 timmar. Utmärkt töjbarhet (lågt P/L 0,45-0,55) ger lätta, luftiga pizzor och bröd. Fungerar fantastiskt för Neapolitan, pan-pizza och romersk stil. Det jäser bäst under 8–18 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkare: 8-18 h varmjäsning.