Molino PasiniViola
Das 'mittlere Kind' der Pasini-Pizzamehle - W330-350 liegt zwischen Verde (kurz) und Arancio (lange Gärung). Perfekt für 18-48 Stunden Pläne. Ausgezeichnete Dehnbarkeit (niedriges P/L 0,45-0,55) erzeugt leichte, luftige Pizzen und Brote. Funktioniert wunderbar für neapolitanische, Pfannen- und römische Art.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Fallzahl | 300s |
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Molino Pasini Viola ist ein Mehl vom Typ 00, W340 Stärke, 13.8% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 58% Wasseraufnahme. Das 'mittlere Kind' der Pasini-Pizzamehle - W330-350 liegt zwischen Verde (kurz) und Arancio (lange Gärung). Perfekt für 18-48 Stunden Pläne. Ausgezeichnete Dehnbarkeit (niedriges P/L 0,45-0,55) erzeugt leichte, luftige Pizzen und Brote. Funktioniert wunderbar für neapolitanische, Pfannen- und römische Art. Optimale Gärung über 8–18 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hersteller: 8-18h warme Fermentation.