Viola
Molino Pasini
Środkowe dziecko mąk do pizzy Pasini - W330-350 plasuje się między Verde (krótka) a Arancio (długa fermentacja). Idealna do harmonogramów 18-48 godzin. Doskonała rozciągliwość tworzy lekkie, puszyste pizze i chleby.
Optymalna hydratacja: 62% – 75%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 8-18 godzinw 22°C
OficjalneProducent: 8-18h ciepłej fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300ms |
Molino Pasini Viola to mąka typu 00, o sile W340, 13.8% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 62–75%, i 58% absorpcji. Środkowe dziecko mąk do pizzy Pasini - W330-350 plasuje się między Verde (krótka) a Arancio (długa fermentacja). Idealna do harmonogramów 18-48 godzin. Doskonała rozciągliwość tworzy lekkie, puszyste pizze i chleby. Najlepiej fermentuje przez 8–18 godzin w temp. pokojowa (22°C). Producent: 8-18h ciepłej fermentacji.