Molino PasiniViola
Środkowe dziecko mąk do pizzy Pasini - W330-350 plasuje się między Verde (krótka) a Arancio (długa fermentacja). Idealna do harmonogramów 18-48 godzin. Doskonała rozciągliwość tworzy lekkie, puszyste pizze i chleby.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300s |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Pasini Viola to mąka typu 00, o sile W340, 13.8% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 62–75%, i 58% absorpcji. Środkowe dziecko mąk do pizzy Pasini - W330-350 plasuje się między Verde (krótka) a Arancio (długa fermentacja). Idealna do harmonogramów 18-48 godzin. Doskonała rozciągliwość tworzy lekkie, puszyste pizze i chleby. Najlepiej fermentuje przez 8–18 godzin w temp. pokojowa (22°C). Producent: 8-18h ciepłej fermentacji.