Molino PasiniViola
De 'middelste' telg van de Pasini pizza bloemfamilie - W330-350 bevindt zich tussen de Verde (kort) en Arancio (lange fermentatie). Perfect voor schema's van 18-48 uur. De uitstekende rekbaarheid (lage P/L 0.45-0.55) zorgt voor lichte, luchtige pizza's en broden. Werkt prachtig voor Napolitaanse, pan- en Romeinse stijl pizza's.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Viola is een type 00 bloem, W340 sterkte, 13.8% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–75%, en 58% absorptie. De 'middelste' telg van de Pasini pizza bloemfamilie - W330-350 bevindt zich tussen de Verde (kort) en Arancio (lange fermentatie). Perfect voor schema's van 18-48 uur. De uitstekende rekbaarheid (lage P/L 0.45-0.55) zorgt voor lichte, luchtige pizza's en broden. Werkt prachtig voor Napolitaanse, pan- en Romeinse stijl pizza's. Het fermenteert het beste gedurende 8–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fabrikant: 8-18u warme fermentatie.