Viola
Molino Pasini
De 'middelste' telg van de Pasini pizza bloemfamilie - W330-350 bevindt zich tussen de Verde (kort) en Arancio (lange fermentatie). Perfect voor schema's van 18-48 uur. De uitstekende rekbaarheid (lage P/L 0.45-0.55) zorgt voor lichte, luchtige pizza's en broden. Werkt prachtig voor Napolitaanse, pan- en Romeinse stijl pizza's.
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestSweet spot between Verde and Arancio. Excellent stretch and high hydration capability.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
flourDetail.seoSummary De 'middelste' telg van de Pasini pizza bloemfamilie - W330-350 bevindt zich tussen de Verde (kort) en Arancio (lange fermentatie). Perfect voor schema's van 18-48 uur. De uitstekende rekbaarheid (lage P/L 0.45-0.55) zorgt voor lichte, luchtige pizza's en broden. Werkt prachtig voor Napolitaanse, pan- en Romeinse stijl pizza's. flourDetail.seoFermentation Sweet spot between Verde and Arancio. Excellent stretch and high hydration capability.