タイプ00超強力イタリア
Molino PasiniViola
Pasiniのピザ用粉の「真ん中の子」的な存在。W330-350で、Verde（短期発酵用）とArancio（長期発酵用）の中間に位置する。18-48時間のスケジュールに最適。優れた伸展性（低いP/L値 0.45-0.55）により、軽くてエアリーなピザやパンが作れる。Neapolitan、パンピザ、Roman-styleに相性抜群。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
落下数値 | 300s |
コミュニティ評価
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Molino Pasini Violaはタイプ00の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 13.8%, P/L比 0.50, 推奨加水率 62–75%, および 吸水率 58%です。 Pasiniのピザ用粉の「真ん中の子」的な存在。W330-350で、Verde（短期発酵用）とArancio（長期発酵用）の中間に位置する。18-48時間のスケジュールに最適。優れた伸展性（低いP/L値 0.45-0.55）により、軽くてエアリーなピザやパンが作れる。Neapolitan、パンピザ、Roman-styleに相性抜群。 常温（22°C）で8〜18時間発酵させるのが最適です。 メーカー推奨：8-18時間の常温発酵。