타입 00매우 강함이탈리아
Viola
Molino Pasini
Pasini 피자 밀가루 중 '중간' 제품으로, W330-350은 Verde(단시간)와 Arancio(장시간 발효) 사이에 위치합니다. 18-48시간 발효 일정에 완벽하며, 뛰어난 신장성(낮은 P/L 0.45-0.55)으로 가볍고 공기층이 많은 피자와 빵을 만듭니다. 나폴리, 팬, 로마 스타일 피자에 훌륭하게 작동합니다.
W 강도
340W
매우 강함P/L 비율
0.50
단백질
13.8%
가수율최적 가수율
62-75%
최적 가수율: 62% – 75%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
75%최대
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 8-18 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
18h최대
제조사: 8-18시간 상온 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
폴링 넘버 | 300ms |
Molino Pasini Viola은(는) 00 타입 밀가루, W340 강도, 13.8% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 62–75%, 및 58% 흡수율입니다. Pasini 피자 밀가루 중 '중간' 제품으로, W330-350은 Verde(단시간)와 Arancio(장시간 발효) 사이에 위치합니다. 18-48시간 발효 일정에 완벽하며, 뛰어난 신장성(낮은 P/L 0.45-0.55)으로 가볍고 공기층이 많은 피자와 빵을 만듭니다. 나폴리, 팬, 로마 스타일 피자에 훌륭하게 작동합니다. 실온 (22°C)에서 8–18시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 제조사: 8-18시간 상온 발효.