Molino GrassiRomana Rustica
Fiberrik version av Romana-blandningen för en mer rustik smakprofil. Det extra fiberinnehållet ger fullkornskaraktär samtidigt som den lätta, krispiga texturen som förväntas av pinsa och romersk pizza bevaras. Ger en nostalgisk, traditionell smak.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Grassi Romana Rustica är W320-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 70–80%, och 57% absorption. Fiberrik version av Romana-blandningen för en mer rustik smakprofil. Det extra fiberinnehållet ger fullkornskaraktär samtidigt som den lätta, krispiga texturen som förväntas av pinsa och romersk pizza bevaras. Ger en nostalgisk, traditionell smak. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Samma jäsningsprofil som Romana men med en mer rustik smak. De extra fibrerna kan kräva något högre hydrering.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, high-fiber, rustic, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration