기타매우 강함이탈리아
Molino GrassiRomana Rustica
더 소박한 풍미를 위한 로마나 블렌드의 고섬유질 버전. 추가된 섬유질 함량은 통곡물의 특성을 더해주면서도 핀사와 로마 스타일 피자에서 기대되는 가볍고 바삭한 식감을 유지합니다. 향수를 불러일으키는 '옛날 맛'을 선사합니다.
Molino Grassi Romana Rustica은(는) W320 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 70–80%, 및 57% 흡수율입니다. 더 소박한 풍미를 위한 로마나 블렌드의 고섬유질 버전. 추가된 섬유질 함량은 통곡물의 특성을 더해주면서도 핀사와 로마 스타일 피자에서 기대되는 가볍고 바삭한 식감을 유지합니다. 향수를 불러일으키는 '옛날 맛'을 선사합니다. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 로마나와 동일한 발효 프로필이지만 더 소박한 풍미를 가집니다. 추가된 섬유질 때문에 수화율을 약간 높여야 할 수도 있습니다.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, high-fiber, rustic, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration