Romana Rustica
Molino Grassi
Een vezelrijke variant van de Romana-mix voor een meer rustieke smaak. Het extra vezelgehalte geeft een volkoren karakter, terwijl de lichte, knapperige textuur behouden blijft die men verwacht van pinsa en pizza in Romeinse stijl. Levert een nostalgische 'oude wereld' smaak.
Optimale hydratatie: 70% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 5-16 uurom 22°C
GetestSame fermentation profile as Romana but with more rustic flavor. The extra fiber may require slightly higher hydration.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
flourDetail.seoSummary Een vezelrijke variant van de Romana-mix voor een meer rustieke smaak. Het extra vezelgehalte geeft een volkoren karakter, terwijl de lichte, knapperige textuur behouden blijft die men verwacht van pinsa en pizza in Romeinse stijl. Levert een nostalgische 'oude wereld' smaak. flourDetail.seoFermentation Same fermentation profile as Romana but with more rustic flavor. The extra fiber may require slightly higher hydration.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, high-fiber, rustic, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration