Molino GrassiRomana Rustica
Een vezelrijke variant van de Romana-mix voor een meer rustieke smaak. Het extra vezelgehalte geeft een volkoren karakter, terwijl de lichte, knapperige textuur behouden blijft die men verwacht van pinsa en pizza in Romeinse stijl. Levert een nostalgische 'oude wereld' smaak.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi Romana Rustica is W320 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–80%, en 57% absorptie. Een vezelrijke variant van de Romana-mix voor een meer rustieke smaak. Het extra vezelgehalte geeft een volkoren karakter, terwijl de lichte, knapperige textuur behouden blijft die men verwacht van pinsa en pizza in Romeinse stijl. Levert een nostalgische 'oude wereld' smaak. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij koelkast (4°C). Hetzelfde fermentatieprofiel als Romana, maar met een meer rustieke smaak. De extra vezels kunnen een iets hogere hydratatie vereisen.
blend, professional-grade, roman-style, pinsa, high-fiber, rustic, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration