Pasta Fresca
Molino Grassi
Specialiserat pastamjöl med högt P/L-förhållande (0,90–1,00) för perfekt textur på pastan. Ger silkeslena plattor med en naturligt gul färg. Kan användas till pizza i nödfall, men det höga P/L-värdet innebär mindre töjbarhet. Falltal >290 garanterar jämna resultat.
Optimal hydrering: 45% – 55%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-11 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 290ms |
Molino Grassi Pasta Fresca är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.95, en rekommenderad hydrering på 45–55%, och 54% absorption. Specialiserat pastamjöl med högt P/L-förhållande (0,90–1,00) för perfekt textur på pastan. Ger silkeslena plattor med en naturligt gul färg. Kan användas till pizza i nödfall, men det höga P/L-värdet innebär mindre töjbarhet. Falltal >290 garanterar jämna resultat.