Pasta Fresca
Molino Grassi
Harina especializada para pasta con alta relación P/L (0.90-1.00) para una excelente textura de la pasta. Crea láminas suaves y sedosas con un color amarillo natural. Se puede usar para pizza en caso de necesidad, pero una P/L alta significa menos extensibilidad. Índice de caída >290 asegura resultados consistentes.
Hidratación óptima: 45% – 55%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-11 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Índice de caída | 290ms |
Molino Grassi Pasta Fresca es una harina tipo 00, fuerza W250, 12% de proteína, una relación P/L de 0.95, una hidratación recomendada de 45–55%, y 54% de absorción. Harina especializada para pasta con alta relación P/L (0.90-1.00) para una excelente textura de la pasta. Crea láminas suaves y sedosas con un color amarillo natural. Se puede usar para pizza en caso de necesidad, pero una P/L alta significa menos extensibilidad. Índice de caída >290 asegura resultados consistentes. Fermenta mejor durante 3.6–11.1 horas a temperatura ambiente (22°C).