Pasta Fresca
Molino Grassi
Specjalistyczna mąka do makaronu z wysokim stosunkiem P/L (0.90-1.00) dla doskonałej tekstury makaronu. Tworzy jedwabiście gładkie arkusze z naturalnym żółtym kolorem. Może być używana do pizzy w potrzebie, ale wysoki P/L oznacza mniejszą rozciągliwość.
Optymalna hydratacja: 45% – 55%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 290ms |
Molino Grassi Pasta Fresca to mąka typu 00, o sile W250, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.95, zalecaną hydratacją 45–55%, i 54% absorpcji. Specjalistyczna mąka do makaronu z wysokim stosunkiem P/L (0.90-1.00) dla doskonałej tekstury makaronu. Tworzy jedwabiście gładkie arkusze z naturalnym żółtym kolorem. Może być używana do pizzy w potrzebie, ale wysoki P/L oznacza mniejszą rozciągliwość. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C).