Molino GrassiPasta Fresca
Farine de spécialité pour pâtes avec un rapport P/L élevé (0,90-1,00) pour une excellente texture. Permet d'obtenir des abaisses soyeuses et lisses d'une couleur jaune naturelle. Peut dépanner pour la pizza, mais un P/L élevé signifie moins d'extensibilité. L'indice de chute >290 garantit des résultats réguliers.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 54% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de chute | 290s |
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Molino Grassi Pasta Fresca est une farine de type 00, force de W250, 12 % de protéines, un rapport P/L de 0.95, une plage d'hydratation recommandée de 45–55 %, et 54 % d'absorption. Farine de spécialité pour pâtes avec un rapport P/L élevé (0,90-1,00) pour une excellente texture. Permet d'obtenir des abaisses soyeuses et lisses d'une couleur jaune naturelle. Peut dépanner pour la pizza, mais un P/L élevé signifie moins d'extensibilité. L'indice de chute >290 garantit des résultats réguliers.