타입 00중간이탈리아
Pasta Fresca
Molino Grassi
뛰어난 파스타 식감을 위한 높은 P/L 비율(0.90-1.00)의 파스타 전용 밀가루입니다. 자연스러운 노란색의 부드러운 시트를 만듭니다. 급할 때 피자에도 사용할 수 있지만, 높은 P/L은 신장성이 떨어진다는 의미입니다. 290 이상의 Falling number는 일관된 결과를 보장합니다.
W 강도
250W
중간P/L 비율
0.95
단백질
12%
가수율최적 가수율
45-55%
최적 가수율: 45% – 55%
45%55%65%75%85%95%
45%최소
55%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-11 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
11h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.55% |
폴링 넘버 | 290ms |
Molino Grassi Pasta Fresca은(는) 00 타입 밀가루, W250 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.95, 권장 가수율 범위 45–55%, 및 54% 흡수율입니다. 뛰어난 파스타 식감을 위한 높은 P/L 비율(0.90-1.00)의 파스타 전용 밀가루입니다. 자연스러운 노란색의 부드러운 시트를 만듭니다. 급할 때 피자에도 사용할 수 있지만, 높은 P/L은 신장성이 떨어진다는 의미입니다. 290 이상의 Falling number는 일관된 결과를 보장합니다.