Molino Grassi Pasta Fresca
강함이탈리아
Molino Grassi tipo 00 생 파스타용. W250 최소, P/L 약 1.0, 흡수율 54%. 며칠 동안 회색빛으로 변하지 않고 유지되는 자연스러운 노란색이야. P/L이 높다는 것은 피자용으로 사용할 경우 신장성이 떨어진다는 의미야.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 250, 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 32시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 54–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Molino Grassi tipo 00 생 파스타용. W250 최소, P/L 약 1.0, 흡수율 54%. 며칠 동안 회색빛으로 변하지 않고 유지되는 자연스러운 노란색이야. P/L이 높다는 것은 피자용으로 사용할 경우 신장성이 떨어진다는 의미야.
이 밀가루로 만든 베이킹
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