Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Tillverkat av 100 % Tritordeum – en revolutionerande hybrid av durumvete och vildkorn. Rikare på lutein, fibrer och oljesyra än vanligt vete. Kornkomponenten ger exceptionell smältbarhet – vissa glutenintoleranta upplever att de tål detta väl. Ger fantastiskt surdegsbröd och pizza.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-4 timmarvid 22°C
OfficiellW130. Snabbt jäsande mjöl. 3-4 h i rumstemperatur.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum är 11% protein, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 55% absorption. Tillverkat av 100 % Tritordeum – en revolutionerande hybrid av durumvete och vildkorn. Rikare på lutein, fibrer och oljesyra än vanligt vete. Kornkomponenten ger exceptionell smältbarhet – vissa glutenintoleranta upplever att de tål detta väl. Ger fantastiskt surdegsbröd och pizza. Det jäser bäst under 2–4 timmar vid rumstemp. (22°C). W130. Snabbt jäsande mjöl. 3-4 h i rumstemperatur.
specialty, tritordeum, digestible, ancient-grain, low-gluten-alternative, nutritious