その他中力イタリア
Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
デュラム小麦と野生オオムギを掛け合わせた革新的なハイブリッド穀物「Tritordeum」を100%使用。小麦よりもルテイン、食物繊維、オレイン酸が豊富。オオムギ由来の成分のおかげで消化に非常に良く、グルテンに敏感な人でもこれなら大丈夫だったという声も。美しいサワードゥブレッドやピザが焼けるよ。
W値
~200W
推定タンパク質
11%
加水率最適な加水率
58-68%
最適な加水率: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
68%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-4 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
4h最大
W130。短時間発酵用の粉。室温で3〜4時間。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeumはタンパク質 11%, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 55%です。 デュラム小麦と野生オオムギを掛け合わせた革新的なハイブリッド穀物「Tritordeum」を100%使用。小麦よりもルテイン、食物繊維、オレイン酸が豊富。オオムギ由来の成分のおかげで消化に非常に良く、グルテンに敏感な人でもこれなら大丈夫だったという声も。美しいサワードゥブレッドやピザが焼けるよ。 常温（22°C）で2〜4時間発酵させるのが最適です。 W130。短時間発酵用の粉。室温で3〜4時間。
specialty, tritordeum, digestible, ancient-grain, low-gluten-alternative, nutritious