Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Hergestellt aus 100% Tritordeum – einer revolutionären Kreuzung aus Hartweizen und Wildgerste. Höherer Gehalt an Lutein, Ballaststoffen und Ölsäure als Weizen. Die Gerstenkomponente sorgt für außergewöhnliche Bekömmlichkeit – einige glutenintolerante Personen vertragen dies gut. Ergibt schönes Sauerteigbrot und Pizza.
Optimale Hydratation: 58% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-4 Stundenbei 22°C
OffiziellW130. Fast leavening flour. 3-4h at room temp.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum ist 11% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–68%, und 55% Wasseraufnahme. Hergestellt aus 100% Tritordeum – einer revolutionären Kreuzung aus Hartweizen und Wildgerste. Höherer Gehalt an Lutein, Ballaststoffen und Ölsäure als Weizen. Die Gerstenkomponente sorgt für außergewöhnliche Bekömmlichkeit – einige glutenintolerante Personen vertragen dies gut. Ergibt schönes Sauerteigbrot und Pizza. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). W130. Fast leavening flour. 3-4h at room temp.
specialty, tritordeum, digestible, ancient-grain, low-gluten-alternative, nutritious