Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Gemaakt van 100% Tritordeum - een revolutionaire kruising tussen durumtarwe en wilde gerst. Bevat meer luteïne, vezels en oliezuur dan tarwe. De gerstcomponent zorgt voor een uitzonderlijke verteerbaarheid - sommige mensen met een glutenintolerantie melden dat ze dit goed verdragen. Ideaal voor het bakken van prachtig zuurdesembrood en pizza. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving.)
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-4 uurom 22°C
OfficieelW130. Snel rijsmiddel. 3-4u op kamertemperatuur.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum is 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 55% absorptie. Gemaakt van 100% Tritordeum - een revolutionaire kruising tussen durumtarwe en wilde gerst. Bevat meer luteïne, vezels en oliezuur dan tarwe. De gerstcomponent zorgt voor een uitzonderlijke verteerbaarheid - sommige mensen met een glutenintolerantie melden dat ze dit goed verdragen. Ideaal voor het bakken van prachtig zuurdesembrood en pizza. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving.) Het fermenteert het beste gedurende 2–4 uur bij kamertemperatuur (22°C). W130. Snel rijsmiddel. 3-4u op kamertemperatuur.
specialty, tritordeum, digestible, ancient-grain, low-gluten-alternative, nutritious