Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Elaborada con 100% Tritordeum, un híbrido revolucionario de trigo duro y cebada silvestre. Más alto en luteína, fibra y ácido oleico que el trigo. El componente de cebada proporciona una digestibilidad excepcional; algunas personas intolerantes al gluten informan que lo toleran bien. Ideal para un pan de masa madre y pizza hermosos.
Hidratación óptima: 58% – 68%
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Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoGrano híbrido 100% Tritordeum. Altamente digestible, apto para algunas personas sensibles al gluten.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum es 11% de proteína, una hidratación recomendada de 58–68%, y 55% de absorción. Elaborada con 100% Tritordeum, un híbrido revolucionario de trigo duro y cebada silvestre. Más alto en luteína, fibra y ácido oleico que el trigo. El componente de cebada proporciona una digestibilidad excepcional; algunas personas intolerantes al gluten informan que lo toleran bien. Ideal para un pan de masa madre y pizza hermosos. Fermenta mejor durante 2.8–8.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Grano híbrido 100% Tritordeum. Altamente digestible, apto para algunas personas sensibles al gluten.
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