Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Feita de 100% Tritordeum - um híbrido revolucionário de trigo duro e cevada selvagem. Mais rica em luteína, fibras e ácido oleico do que o trigo. O componente da cevada proporciona uma digestibilidade excepcional - algumas pessoas com intolerância ao glúten relatam tolerá-la bem. Rende pães de levain e pizzas lindos.
Hidratação ideal: 58% – 68%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 2-4 horasa 22°C
OficialW130. Farinha de fermentação rápida. 3-4h em temperatura ambiente.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum é 11% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 55% de absorção. Feita de 100% Tritordeum - um híbrido revolucionário de trigo duro e cevada selvagem. Mais rica em luteína, fibras e ácido oleico do que o trigo. O componente da cevada proporciona uma digestibilidade excepcional - algumas pessoas com intolerância ao glúten relatam tolerá-la bem. Rende pães de levain e pizzas lindos. Fermenta melhor por 2–4 horas a temp. ambiente (22°C). W130. Farinha de fermentação rápida. 3-4h em temperatura ambiente.
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