Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Prodotta al 100% con Tritordeum, un rivoluzionario ibrido di grano duro e orzo selvatico. Più ricco di luteina, fibre e acido oleico rispetto al grano. La componente di orzo offre un'eccezionale digeribilità: alcuni soggetti intolleranti al glutine riferiscono di tollerarlo bene. Ottimo per pane e pizza a lievitazione naturale.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
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Fermentazione ottimale: 2-4 orea 22°C
UfficialeW130. Farina a lievitazione rapida. 3-4 ore a temperatura ambiente.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum è 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 55% di assorbimento. Prodotta al 100% con Tritordeum, un rivoluzionario ibrido di grano duro e orzo selvatico. Più ricco di luteina, fibre e acido oleico rispetto al grano. La componente di orzo offre un'eccezionale digeribilità: alcuni soggetti intolleranti al glutine riferiscono di tollerarlo bene. Ottimo per pane e pizza a lievitazione naturale. Fermenta al meglio per 2–4 ore a temperatura ambiente (22°C). W130. Farina a lievitazione rapida. 3-4 ore a temperatura ambiente.
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