Uniqua Verde Tritordeum
Molino Dallagiovanna
Prodotta al 100% con Tritordeum, un rivoluzionario ibrido di grano duro e orzo selvatico. Più ricco di luteina, fibre e acido oleico rispetto al grano. La componente di orzo offre un'eccezionale digeribilità: alcuni soggetti intolleranti al glutine riferiscono di tollerarlo bene. Ottimo per pane e pizza a lievitazione naturale.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
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Fermentazione ottimale: 3-9 orea 22°C
TestatoGrano ibrido Tritordeum al 100%. Altamente digeribile: adatto ad alcune persone sensibili al glutine.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Verde Tritordeum è 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 55% di assorbimento. Prodotta al 100% con Tritordeum, un rivoluzionario ibrido di grano duro e orzo selvatico. Più ricco di luteina, fibre e acido oleico rispetto al grano. La componente di orzo offre un'eccezionale digeribilità: alcuni soggetti intolleranti al glutine riferiscono di tollerarlo bene. Ottimo per pane e pizza a lievitazione naturale. Fermenta al meglio per 2.8–8.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano ibrido Tritordeum al 100%. Altamente digeribile: adatto ad alcune persone sensibili al glutine.
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