All-Use
Molino Dallagiovanna
Mångsidigt allroundmjöl med W250 som matchar specialiserade pizzamjöl. Kalltvättat precis som alla Dallagiovannas produkter. Fungerar för kalljäsning, bröd och bakverk. Prisvärt instegsalternativ för att testa Dallagiovannas kvalitet innan du investerar i deras specialsorter.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-24 timmarvid 25°C
TestadMångsidigt mjöl med W250 – jämförbart med importerat specialpizzamjöl trots att det är ett allroundmjöl.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Dallagiovanna All-Use är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 55% absorption. Mångsidigt allroundmjöl med W250 som matchar specialiserade pizzamjöl. Kalltvättat precis som alla Dallagiovannas produkter. Fungerar för kalljäsning, bröd och bakverk. Prisvärt instegsalternativ för att testa Dallagiovannas kvalitet innan du investerar i deras specialsorter. Det jäser bäst under 6–24 timmar vid rumstemp. (25°C). Mångsidigt mjöl med W250 – jämförbart med importerat specialpizzamjöl trots att det är ett allroundmjöl.