Universale
Molino Dallagiovanna
Veelzijdige bloem voor alle doeleinden met een W-waarde van 250, vergelijkbaar met speciale pizzabloem. Koudwater gewassen, zoals alle Dallagiovanna producten. Geschikt voor koude fermentatie, brood en gebak. Een uitstekende en voordelige manier om kennis te maken met de kwaliteit van Dallagiovanna voordat u investeert in de speciale lijnen.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 25°C
GetestVeelzijdig meel met W250 - vergelijkbaar met geïmporteerde speciale pizzamelen, ondanks dat het all-purpose is.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Dallagiovanna Universale is een type 00 bloem, W250 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 55% absorptie. Veelzijdige bloem voor alle doeleinden met een W-waarde van 250, vergelijkbaar met speciale pizzabloem. Koudwater gewassen, zoals alle Dallagiovanna producten. Geschikt voor koude fermentatie, brood en gebak. Een uitstekende en voordelige manier om kennis te maken met de kwaliteit van Dallagiovanna voordat u investeert in de speciale lijnen. Het fermenteert het beste gedurende 6–24 uur bij kamertemperatuur (25°C). Veelzijdig meel met W250 - vergelijkbaar met geïmporteerde speciale pizzamelen, ondanks dat het all-purpose is.