Molino DallagiovannaUniversale
Vielseitiges Allzweckmehl mit W250, das mit Spezial-Pizzamehlen konkurriert. Kaltwasser-gewaschen wie alle Dallagiovanna-Produkte. Geeignet für kalte Fermentation, Brot und Gebäck. Ausgezeichneter Einstieg, um die Dallagiovanna-Qualität zu erleben, bevor man in Spezialsorten investiert.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Molino Dallagiovanna Universale ist ein Mehl vom Typ 00, W250 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 55% Wasseraufnahme. Vielseitiges Allzweckmehl mit W250, das mit Spezial-Pizzamehlen konkurriert. Kaltwasser-gewaschen wie alle Dallagiovanna-Produkte. Geeignet für kalte Fermentation, Brot und Gebäck. Ausgezeichneter Einstieg, um die Dallagiovanna-Qualität zu erleben, bevor man in Spezialsorten investiert. Optimale Gärung über 3.6–11.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiges Mehl mit W250 – vergleichbar mit importierten Spezialpizza-Mehlen, obwohl es ein Allzweckmehl ist.