Universale
Molino Dallagiovanna
Wszechstronna mąka uniwersalna z W250 dorównująca specjalistycznym mąkom do pizzy. Myta zimną wodą jak wszystkie produkty Dallagiovanna. Działa do zimnej fermentacji, chleba i ciast.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
PrzetestowaneVersatile flour with W250 - comparable to imported specialty pizza flours despite being all-purpose.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Dallagiovanna Universale to mąka typu 00, o sile W250, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 58–65%, i 55% absorpcji. Wszechstronna mąka uniwersalna z W250 dorównująca specjalistycznym mąkom do pizzy. Myta zimną wodą jak wszystkie produkty Dallagiovanna. Działa do zimnej fermentacji, chleba i ciast. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). Versatile flour with W250 - comparable to imported specialty pizza flours despite being all-purpose.