타입 00중간이탈리아
All-Use
Molino Dallagiovanna
특수 피자 밀가루에 필적하는 W250의 다용도 밀가루입니다. 모든 Dallagiovanna 제품처럼 냉수 세척 처리되었습니다. 저온 발효, 빵, 페이스트리에 적합합니다. 특수 라인에 투자하기 전에 Dallagiovanna 품질을 경험할 수 있는 훌륭한 가성비 입문용입니다.
W 강도
250W
중간P/L 비율
0.55
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-24 시간온도 25°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
24h최대
W250 다용도 밀가루. 다목적용이지만 수입 전문 피자 밀가루와 견줄 만해요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Dallagiovanna All-Use은(는) 00 타입 밀가루, W250 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 55% 흡수율입니다. 특수 피자 밀가루에 필적하는 W250의 다용도 밀가루입니다. 모든 Dallagiovanna 제품처럼 냉수 세척 처리되었습니다. 저온 발효, 빵, 페이스트리에 적합합니다. 특수 라인에 투자하기 전에 Dallagiovanna 품질을 경험할 수 있는 훌륭한 가성비 입문용입니다. 실온 (25°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W250 다용도 밀가루. 다목적용이지만 수입 전문 피자 밀가루와 견줄 만해요.