Molino DallagiovannaUniversale
Farina versatile multiuso con W250 paragonabile alle farine speciali per pizza. Lavata con acqua fredda come tutti i prodotti Dallagiovanna. Adatta per fermentazione a freddo, pane e dolci. Ottimo punto di partenza per sperimentare la qualità Dallagiovanna prima di investire nelle linee speciali.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Molino Dallagiovanna Universale è una farina di tipo 00, forza W250, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 55% di assorbimento. Farina versatile multiuso con W250 paragonabile alle farine speciali per pizza. Lavata con acqua fredda come tutti i prodotti Dallagiovanna. Adatta per fermentazione a freddo, pane e dolci. Ottimo punto di partenza per sperimentare la qualità Dallagiovanna prima di investire nelle linee speciali. Fermenta al meglio per 3.6–11.1 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina versatile con W250, paragonabile alle farine speciali per pizza importate, pur essendo una farina multiuso.