タイプ00中力イタリア
Molino DallagiovannaUniversale
ピザ専用粉に匹敵するW250の万能粉。Dallagiovanna製品ならではの冷水洗浄仕上げ。低温発酵、パン、焼き菓子にも使える。専門ラインに手を出す前に、Dallagiovannaの品質を試すエントリーモデルとしてコスパ抜群。
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
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Molino Dallagiovanna Universaleはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 11.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 55%です。 ピザ専用粉に匹敵するW250の万能粉。Dallagiovanna製品ならではの冷水洗浄仕上げ。低温発酵、パン、焼き菓子にも使える。専門ラインに手を出す前に、Dallagiovannaの品質を試すエントリーモデルとしてコスパ抜群。 常温（22°C）で3.6〜11.1時間発酵させるのが最適です。 W250で使い勝手の良い万能粉。中力粉（オールパーパス）なのに、輸入もののピザ専用粉に引けを取らない仕上がりになるよ。