Molini Pizzuti Zero Glutine
Italien
Glutenfri bakmix gjord på glutenfri vetestärkelse och rismjöl. Den innehåller även dextros, cikoriafiber, psylliumfiber, guarkärnmjöl, E464 och jästextrakt. Den innehåller 3% protein.
Innehåller: vete (stärkelse), ris, socker, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Glutenfri bakmix gjord på glutenfri vetestärkelse och rismjöl. Den innehåller även dextros, cikoriafiber, psylliumfiber, guarkärnmjöl, E464 och jästextrakt. Den innehåller 3% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Zero Glutine vs Auris Pura
Zero Glutine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |