Molini Pizzuti Zero Glutine
イタリア
グルテンフリーの小麦デンプンと米粉で作られた、グルテンフリーの製パン・製菓用ミックス。ブドウ糖、チコリ繊維、サイリウム繊維、グアーガム、E464、酵母エキスも含まれています。タンパク質は3%です。
原材料： 小麦 (デンプン) 米 砂糖 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
グルテンフリーの小麦デンプンと米粉で作られた、グルテンフリーの製パン・製菓用ミックス。ブドウ糖、チコリ繊維、サイリウム繊維、グアーガム、E464、酵母エキスも含まれています。タンパク質は3%です。
この小麦粉を使ったベイク
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Zero Glutine vs Auris Pura
Zero Glutine | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 3% | 4.9%+1.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |