Molini Pizzuti Zero Glutine
Itália
Mistura sem glúten para panificação feita com amido de trigo sem glúten e farinha de arroz. Também contém dextrose, fibra de chicória, fibra de psyllium, goma guar, E464 e extrato de levedura. Contém 3% de proteína.
Contém: trigo (amido), arroz, açúcar e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Mistura sem glúten para panificação feita com amido de trigo sem glúten e farinha de arroz. Também contém dextrose, fibra de chicória, fibra de psyllium, goma guar, E464 e extrato de levedura. Contém 3% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Zero Glutine vs Auris Pura
Zero Glutine | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 3% | 4.9%+1.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |