Molini Pizzuti Zero Glutine
Italië
Glutenvrije bakmix gemaakt van glutenvrij tarwezetmeel en rijstebloem. Het bevat ook dextrose, cichoreivezel, psylliumvezel, guargom, E464 en gistextract. Het bevat 3% eiwit.
Bevat: tarwe (zetmeel), rijst, suiker, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Glutenvrije bakmix gemaakt van glutenvrij tarwezetmeel en rijstebloem. Het bevat ook dextrose, cichoreivezel, psylliumvezel, guargom, E464 en gistextract. Het bevat 3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Zero Glutine vs Auris Pura
Zero Glutine | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |