Molini Pizzuti Zero Glutine

Name: Molini Pizzuti Zero Glutine
Brand: Molini Pizzuti

Itálie

Gluten-free baking mix made with gluten-free wheat starch and rice flour. It also contains dextrose, chicory fibre, psyllium fibre, guar gum, E464 and yeast extract. It contains 3% protein.

Obsahuje: pšenice (škrob), rýžová, cukr a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.

Gluten-free baking mix made with gluten-free wheat starch and rice flour. It also contains dextrose, chicory fibre, psyllium fibre, guar gum, E464 and yeast extract. It contains 3% protein.