Molini Pizzuti Zero Glutine
Włochy
Bezglutenowa mieszanka do wypieków na bazie bezglutenowej skrobi pszennej i mąki ryżowej. Zawiera również dekstrozę, błonnik z cykorii, błonnik psyllium, gumę guar, E464 i ekstrakt drożdżowy. Zawiera 3% białka.
Zawiera: pszenica (skrobia), ryż, cukier i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka do wypieków na bazie bezglutenowej skrobi pszennej i mąki ryżowej. Zawiera również dekstrozę, błonnik z cykorii, błonnik psyllium, gumę guar, E464 i ekstrakt drożdżowy. Zawiera 3% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Zero Glutine vs Auris Pura
Zero Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |