Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
MellanItalien
Komplett focacciamix som innehåller vetemjöl typ 0, remalet durumvetemjöl, bagerijäst, torkad vetesurdeg och arom. Den innehåller 11% protein. Följ instruktionerna på förpackningen; mixen innehåller redan bagerijäst.
Innehåller: vete 0, durumvete (dubbelmald semolina), aktiv jäst, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Komplett focacciamix som innehåller vetemjöl typ 0, remalet durumvetemjöl, bagerijäst, torkad vetesurdeg och arom. Den innehåller 11% protein. Följ instruktionerna på förpackningen; mixen innehåller redan bagerijäst.
Bakat med detta mjöl
Laddar...