Molini Pizzuti Preparato per Focaccia
StředníItálie
Complete focaccia mix containing wheat type 0 flour, remilled durum wheat semolina, baker’s yeast, dried wheat sourdough and flavouring. It contains 11% protein. Follow the pack instructions; the mix already contains baker’s yeast.
Obsahuje: pšenice 0, tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina), aktivní droždí a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Complete focaccia mix containing wheat type 0 flour, remilled durum wheat semolina, baker’s yeast, dried wheat sourdough and flavouring. It contains 11% protein. Follow the pack instructions; the mix already contains baker’s yeast.
Výtvory s touto moukou
Načítání...